田园进行曲 ——沂蒙煎饼响当当的仙食
52.沂蒙煎饼响当当的仙食
沂蒙煎饼，是沂蒙山区农家大嫂的作品。自从全国卫生组织鉴定，酸煎饼基本绝迹后，我的家乡临朐继续大力发展手工煎饼。制作越来越精致，有玉米煎饼、小米大豆煎饼、小麦煎饼等，整个制作程序，在卫生方面严格要求，加工出来圆圆的薄薄的，看着洁净漂亮，吃着香甜味浓。叠成方块，成了食品中的“金砖”，不但自己放心食用，并可出售作为礼品走亲访友，特别是传到城市人家，成了人们难得的美食。
故乡的煎饼历史悠久，家家户户的女子，可说人人都会摊煎饼，用手工加工出来的煎饼，保存半个月不变质。这里边蕴含着农家大嫂的晶莹汗水，对我们从学校出来的人，这煎饼寄托着父母美好的愿望，对儿女的深深情缘，我在小诗中写道：
(资料图片)
炊烟
早晨 炊烟向太阳招手
于是 太阳跳起来和大地拥抱
我望见 在每一缕炊烟升起的地方
都蹲着一位勤劳的农家大嫂
是那颗颗燃烧的心
化作炊烟袅袅
这首小诗80年代初，发表在《山东文学》上，主要写了农家大嫂摊煎饼的艰苦精神。她们天不亮就起床，常常一个人推一盘大水磨，呼噜呼噜转一两个小时，磨下糊来接着摊，多数人家烧柴禾，火焰烤得人热汗淋淋，鏊上煎饼泛起的热气扑在脸上，火辣辣让人难受。我写的摊煎饼镜头主要是，自己年轻时上学，每周回家背煎饼，故母亲要一星期给摊60个煎饼，还要烙一部分煎饼卷，背着上学，这种艰苦的三年的功夫，从小学开始需5年功夫，我想到为我摊煎饼劳累的母亲，学会写诗后就写了这么一首诗。
在各类饭食中，我越来越觉得煎饼是最好的食品，它是粗粮，吃了对身体特别好。母亲去世30多年了，我吃煎饼养成经久不变的习惯。进入80后的晚年生活，把煎饼视为人间仙食。我把煎饼加葱花烙成煎饼卷，一吃就是半个多月，对此觉得十分满足，把它作为养生的主要食品，作为一种仙食，而颐养不老晚年。
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