1、传统榨油坊榨油的过程:油茶籽是一颗一颗从茶树上采摘下来的。
2、采收后,需要经过堆沤、晒果、脱壳、晒籽等工序,目的是去除外壳和水分。
(资料图片仅供参考)
3、刚采下来时,茶仁外有一层硬皮。
4、2、把油茶籽晒干、脱壳。
5、经过脱壳和晒籽后的茶籽被送到油榨坊,接下来就要进入实质性的榨油阶段。
6、3、将晒干(或焙干)的茶籽放入碾槽中碾成粉末。
7、原先村里通过体力粉碎茶籽,现在可借助粉碎机将茶籽粉碎,当然也有用畜力的。
8、4、一次碾粉往往是不够的,但经过两次之后通常可以将粉碾细碾均匀。
9、5、将碾碎后的茶粉倒入特制的平锅里烘炒,目的是去除水分,让它渗油。
10、烘炒有如烤鸭,要掌握火候,火过猛或过小,都会影响茶油品质。
11、6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸笼中进行蒸熟蒸粘,方便进行下一步的包饼,蒸笼上热气腾腾,香气扑鼻而来。
12、蒸过的茶籽,其油脂的流动性加强,更容易出油。
13、包饼后将它们叠放在一起,统一运到特制的机器或木龙榨里进行榨油,接下来是山茶油制作的核心环节,俗称“打油”。
14、参考资料:百度百科-榨油。
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